LA GASTRONOMÍA COMO NEGOCIO
Para hablar de Keyla Castillo y su RawBar2Go, hay que estar muy alerta para escribir muy rápido, o en clave, y escuchar con atención todos los detalles del por qué aún contra viento y marea, ella logró llevar el mejor ceviche en el agua del sur de Florida.
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Recién estuve en casa de mis padres. Me recibieron con muslos de pollo guisado, puré de batatas y papas, ensalada mixta con aderezo a base de reducción de guayaba, y pan campesino, en resumen una síntesis de la gastronomía venezolana o a la manera de Venezuela.
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Este es, quizás, de los documentales en el universo gastronómico que más recomiendo. La historia y las enseñanzas que hay detrás de un pequeño restaurante de sushi, donde Jiro Ono es el maestro de maestros, nos permiten indagar en la pregunta ¿puede ser el rigor una clave del éxito?.
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