LA GASTRONOMÍA COMO NEGOCIO
La filosofía justo a tiempo en la gastronomía tiene toda una lógica que aplicarla arroja ventajas económicas y de calidad al producto final. Veamos un poco de qué se trata esta filosofía y cómo podemos utilizarla en nuestras operaciones gastronómicas.
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Sólo caben 12 personas en SubliMotion, una experiencia sensorial y considerado el restaurante más caro del mundo. Proyecciones, música, temperaturas, olores, sonidos, entre otras cosas, por medio de la tecnología de punta, acompañan una comida que dura alrededor de 3 horas, entre las 8 y las 11 de la noche. El Chef con 2 Estrellas Michelin, Paco Roncero, armó esta particular experiencia en el que trabajan 25 personas y funciona dentro del Hard Rock de Ibiza.
La experiencia comienza desde el momento en que quieres hacer la reserva por medio de su web https://sublimotion.checkfront.com/reserve/. Hice la prueba y el próximo día con vacante es el 1ero de junio, es decir, está full por los próximos 8 meses, que bárbaros !!!.
Creo que lo mejor para descubrir este lugar es visitar el video que esta en su web http://www.sublimotionibiza.com/es/#!home el cual se explica por si solo. Espero tener disponibilidad de tiempo y de dinero para disfrutar de SubliMotion.
Saludos a todos.
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Aunque no escribo tanto sobre restaurantes en particular, hoy escribo sobre un restaurante que conocí en el 2013 y desde entonces es mi lugar preferido cuando de comida italiana se trata porque en Macchialina, las cosas salen bien.
Al mejor estilo urbano la taberna, ubicada en South Miami Beach, prepara solo cenas desde las 6 de la tarde hasta las 11 de la noche. Es ahí donde los integrantes del equipo hacen gala de su conocimiento del negocio y de la cocina italiana.
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