LA GASTRONOMÍA COMO NEGOCIO
El plan de negocios para un restaurante – 2da parte se trata de poner en números las ideas e información para hacer las proyecciones económicas y financieras, y llevar a cabo la implantación del negocio según las variables consideradas y los planes realizados.
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¿Quieres montar tu restaurante? El plan de negocios para un restaurante – 1era parte es una guía para entender los por qué, las ideas, estrategias, los cómo, cuándo, dónde y cuál es la información del mercado, sector, competencia, diferenciadores, recursos disponibles que debes utilizar.
Con ello podrás decidir si merece la pena lanzarte a desarrollar un negocio que requiera mucha atención.
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Este es, quizás, de los documentales en el universo gastronómico que más recomiendo. La historia y las enseñanzas que hay detrás de un pequeño restaurante de sushi, donde Jiro Ono es el maestro de maestros, nos permiten indagar en la pregunta ¿puede ser el rigor una clave del éxito?.
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